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英國D R 乾式熟成28日牛肉眼 250g

英國D R 乾式熟成28日牛肉眼 250g

英國Donald Russell成立於1974年,源自蘇格蘭的亞伯丁郡- 蘇格蘭「牛肉之國」的心臟地帶,供應給世界各地最享譽盛名的米芝蓮餐廳。自1984年起獲英女皇伊莉莎二世頒授「皇室認證」,全人手以最高規格精修切割至零耗損。

乾式熟成的好處?

經過幾十天乾式熟成的牛肉會有近半的水份流失,令肉味更濃郁,肉質更軟嫩。乾式熟成後要去除全部牛肉表層,牛肉只剩原有的60%,食材變得更珍貴。

 

 

從包裝袋中取出牛排,讓肉在室溫內放置20分鐘,用廚紙印乾在高溫下用大煎鍋加熱油。 按照建議的時間烹飪牛排。

一成熟(Rare)                每邊1-2分鐘,從鍋中取出,放置室溫6分鐘

五成熟(Medium)          每邊3分鐘,從鍋中取出,放置室溫4分鐘

全熟(Well Done)           每邊4-5分鐘,從鍋中取出,放置室溫1分鐘

 

注意從鍋中取出,剛煎好的牛排是不可即刻切開,如果剛煎好立刻切開牛排,大部分肉汁就會流失,所以煎完後等牛排將依據上面描述建議室溫放置時間而降溫。

包裝規格: 250g

產地:英國

保存方法:冷藏-18°C

定價 $238.00
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